KURA 2016年12月号No.180

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人気店のメニューがお得な値段に！特別付録「グルメパスポート」付き！

味噌、寒天、レタス、セルリー、きのこ類、プルーン、ブルーベリー、ワイン用ぶどう栽培量、そして近年は蜂蜜生産量も日本一に輝きました。発酵王国信州・健康長寿食王国信州。総面積の約8割が林野。東京スカイツリーの高さ634mよりもはるか上空で暮らす人たちが多いのが信州です。そして、そこでは普段通り農耕作や暮らしを営み、山国だからこそ育まれてきた食文化、食生活があります。山国だけに新鮮な魚介類はありませんが、なんでも挑戦、そして創り出すアイデアを兼ね備えています。健康長寿の食卓に欠かせない納豆の旨さを支える翁、善光寺門前で300年以上、人々の健康を思う老舗店、そして今、大注目の〝信州の蜂蜜〟事情も。巻頭特集では、それらを信州のスーパーfoodとしてご紹介。素材があって、料理人がいて、それを後世へと繋ぐ人たちがいて……。健康長寿って素晴らしい！
また、今号より短期集中連載「Shinshu Gibier Stories」がスタート！県土の約80%が森林の長野県。先人たちは、たんぱく源を求め山肉・森の恵みを古くからいただいてきました。森の生命は尊く、肉はもちろん骨も内臓も血液も、そして皮も。すべての部位をあますことなく使い、生命に感謝すること・・・。今年の狩猟解禁の11月から2月まで信州のジビエストーリーを毎月お届けいたします。
今号には、KURA創刊16周年特別付録として、掲載店のメニューがお得な値段で食べられる『グルメパスポート北信版』がついています。『KURA』本誌から取り外して持ち歩きが出来ますので、ランチやディナー、スイーツタイム、優雅なホテルグルメにぜひご活用ください！

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